
Vou começar este post por vos explicar o porquê do nome do restaurante: as pizzas são feitas com farinha do tipo 00 (zero zero), conseguida a partir de uma moagem mais fina em que o resultado é uma farinha com baixo teor de glúten e alto teor de amido. Isto resulta numa massa mais consistente e com maior maleabilidade, que os chefs da Zero Zero utilizam para fazer as bases das pizzas, que posteriormente passam por um processo de fermentação de 14 horas e 48 horas de maturação. Ler Mais



